«Сколько стоит порция?»
Себестоимость и фудкост блюда
В карточке блюда видно себестоимость, фудкост, наценку и на сколько порций хватит остатков. Норму фудкоста задаёте на категорию меню.
Складской учёт и техкарты для кафе
НИРБИ — складской учёт и техкарты для кафе в одной системе с кассой. В технологической карте блюда задаёте брутто, нетто и выход, а себестоимость и фудкост система считает сама. Продали блюдо — склад сам списал продукты по техкарте. Приёмки, списания, инвентаризация, партии и сроки годности ведутся в том же кабинете.
от 1 000 ₽ в месяц за точку при оплате за год · первые 3 месяца бесплатно
Как это работает
Продали капучино, и склад сам списал всё по техкарте. Остатки меняются с каждым чеком.
Заводим техкарты
Перенесём ваши техкарты сами: ингредиенты брутто и нетто, выход, полуфабрикаты. На размер и на добавку можно завести отдельную техкарту.
Принимаете товар
В приёмке указываете поставщика, срок годности и фасовку, а система подскажет цену прошлой приёмки. Принять поставку можно и прямо с кассы Windows.
Продаёте
С каждым чеком склад списывает продукты по техкарте, сначала из партий, которые пришли раньше. Стакан и крышка навынос спишутся вместе с продажей.
Сверяете цифры
Инвентаризация покажет недостачу и излишек в штуках и рублях, а отчёт «Оборот склада» — себестоимость продаж, фудкост и потери.
Что умеет склад НИРБИ
Видно, что заканчивается и сколько стоит каждая позиция по себестоимости.
«Как учесть сироп и большой стакан?»
Техкарты с брутто, нетто и выходом
По каждому ингредиенту брутто и нетто, у блюда выход и история версий. Полуфабрикаты со своими техкартами вкладываются в блюда, а на размер и добавку заводится отдельная техкарта.
«Привезли поставку»
Приёмка товара
Поставщик, срок годности и фасовка по каждой строке, подсказка цены прошлой приёмки. Принять можно в кабинете или прямо с кассы Windows. Поставщики ведутся в отдельном справочнике.
«Молоко скисло, бокал разбили»
Списания с причинами
В акте списания — причина: порча, истёк срок, брак кухни, бой/разлив, питание персонала, маркетинг и подарки, проработка новинок или своя. Быстро списать можно прямо с кассы Windows.
«Сколько на самом деле на полке?»
Инвентаризация
Весь склад или выборочно. Недостача и излишек считаются в штуках и рублях, а «слепую» ведомость без учётных остатков можно распечатать для пересчёта.
«Сливки завтра испортятся»
Партии и сроки годности
Каждая поставка приходит партией со своим сроком, а блок «Списать в первую очередь» показывает, что скоро испортится. В точке можно вести несколько складов, например морозилку и цех, с перемещениями и разморозкой.
Пример технологической карты блюда
Техкарта — рецепт порции в цифрах: сколько продукта берут до обработки (брутто), сколько остаётся после очистки (нетто) и какой выход у готового блюда. По техкарте считают себестоимость порции и списывают продукты со склада.
Курица, гренки и соус в этом примере — полуфабрикаты со своими техкартами.
Фудкост — доля себестоимости в цене продажи: себестоимость ÷ цена × 100%.
В НИРБИ себестоимость и фудкост видны в карточке блюда, а склад сам списывает продукты по техкарте с каждой продажей.
| Ингредиент | Брутто | Нетто | Цена закупки | В порции |
|---|---|---|---|---|
| Салат романо | 100 г | 80 г | 650 ₽/кг | 65,00 ₽ |
| Томаты черри | 45 г | 40 г | 600 ₽/кг | 27,00 ₽ |
| Пармезан | 20 г | 20 г | 2 400 ₽/кг | 48,00 ₽ |
| Курица гриль (полуфабрикат) | 80 г | 80 г | 900 ₽/кг | 72,00 ₽ |
| Гренки (полуфабрикат) | 20 г | 20 г | 300 ₽/кг | 6,00 ₽ |
| Соус «Цезарь» (полуфабрикат) | 30 г | 30 г | 500 ₽/кг | 15,00 ₽ |
| Выход порции | 270 г | |||
| Себестоимость | 233,00 ₽ | |||
| Цена в меню | 590 ₽ | |||
| Фудкост | 39,5% | |||
Цены закупки условные — подставьте свои. Граммовки и отходы зависят от рецепта и сырья.
Остатки и отчёты склада
Остатки меняются с каждым чеком. Видно, что заканчивается и что пора списать в первую очередь.
- «Оборот склада»: стоимость склада, закуплено, себестоимость продаж, фудкост, потери и списания по причинам
- «Закупки»: что вы закупаете и куда поехали цены
- «Журнал движений»: все приходы и расходы по складу
ИИ-помощник в мессенджере
На тарифе «ИИ-управление» помощник НИРБИ работает в вашем мессенджере. Напишите ему, что поменять: он покажет изменения и после вашего «Да» обновит меню, цены, акции или склад.
Например: «Привезли 20 л молока» — помощник покажет, как изменятся остатки, и обновит склад после вашего «Да».
- Сам присылает отчёты
- О продажах и выручке — без входа в кабинет.
- Предупреждает о нехватке
- Подскажет, что заканчивается, и предложит стоп-лист.
- Предлагает акции
- И показывает, как они сработали.
- Меняет по сообщению
- Меню, цены и остатки — только после вашего подтверждения.
Склад и техкарты входят в «Стандарт»
Первые 3 месяца бесплатно, первый платёж — после них. Перенос данных, установка, настройка и обучение сотрудников — в подарок на любом тарифе.
Стандарт
1 000 ₽в месяц за точку при оплате за год, 12 000 ₽ одним платежом. Помесячно — 1 200 ₽.
- Заказы и оплата на кассе
- Меню, цены и добавки к блюдам
- Склад и техкарты
- Бонусы и акции для гостей
- Доступы сотрудников и отчёты
- Чеки по 54-ФЗ, ЕГАИС, Честный знак и Меркурий
ИИ-управление
2 500 ₽в месяц за точку при оплате за год, 30 000 ₽ одним платежом. Помесячно — 3 000 ₽.
- Всё из «Стандарта»
- Сам присылает отчёты о продажах и выручке
- Предупреждает о нехватке продуктов и предлагает стоп-лист
- Предлагает акции и показывает их результаты
- Обновляет меню, цены и остатки по сообщению в чате
Сеть
По запросуСтоимость и период оплаты согласуем с вами.
- Всё из «ИИ-управления»
- Общее меню и цены для всех точек
- Отдельные юрлица и доступы для франчайзи
- Отчёты по каждому заведению и всей сети
Изменения от помощника — только после вашего подтверждения. Оборудование оплачивается отдельно, своё можно подключить. Подробнее о ценах
Переезд с другой системы
Меню, техкарты и цены перенесём сами: по выгрузке из старой системы, из таблицы или даже по фотографиям меню.
- Касса остаётся
- Меняем только программу, перерегистрировать кассу в ФНС не нужно.
- Касса новая
- Регистрируем её в ФНС сами.
- Бесплатно
- Перенос, установка, настройка и обучение сотрудников. Запуск за один день, когда касса на месте.
Частые вопросы
Что такое технологическая карта блюда?
Это рецепт порции в цифрах: какие продукты и сколько уходит на блюдо до обработки (брутто) и после неё (нетто), и какой выход у готового блюда. По техкарте считают себестоимость и списывают продукты со склада. Как её составить — в статье «Технологическая карта блюда».
Как посчитать фудкост?
Разделите себестоимость порции на цену в меню и умножьте на 100%. Например, себестоимость салата 233 ₽ при цене 590 ₽ даёт фудкост 39,5% (цены условные). В НИРБИ себестоимость и фудкост видны в карточке блюда, а норму фудкоста вы задаёте на категорию меню.
Чем брутто отличается от нетто?
Брутто — масса продукта до обработки, в том виде, в каком его привезли. Нетто — масса после очистки и разделки: без кожуры, костей, увядших листьев. В техкарте НИРБИ указывают оба значения и выход готового блюда.
Списывает ли склад добавки и упаковку?
Да. На добавку и на размер напитка можно завести свою техкарту, тогда сироп или лишняя порция молока спишутся вместе с напитком. Стакан, крышку и другую упаковку склад списывает по типу заказа, например навынос.
Как перенести техкарты из старой программы?
Перенесём сами: по выгрузке из старой системы, из таблицы или даже по фото меню. Перенос, установка, настройка и обучение сотрудников — бесплатно. Подробнее — на странице «Переход с другой системы».
Можно ли вести несколько складов в одной точке?
Да. Например, основной склад, морозилка и цех: между ними можно перемещать продукты, а для заготовок из морозилки есть отдельная операция разморозки.
Свяжемся с вами
Оставьте номер телефона. Перезвоним и ответим на вопросы.
Спасибо! Заявку получили
Свяжемся с вами по указанному номеру и ответим на вопросы.