«Сколько стоит один круассан?»
Себестоимость каждого изделия
Тесто, крем и начинки заводятся полуфабрикатами со своими техкартами и выходом. В техкарту изделия они входят строкой, и себестоимость считается по всей цепочке.
Программа для пекарни
НИРБИ — программа для пекарни: касса для продаж с витрины и навынос, техкарты с полуфабрикатами вроде теста и начинок, себестоимость каждого изделия, партии и сроки годности с подсказкой, что списать первым, и акты списания. Работает на смарт-терминале K10 или на вашей технике. От 1 000 ₽ в месяц за точку при оплате за год, первые 3 месяца бесплатно.
от 1 000 ₽ в месяц за точку при оплате за год · первые 3 месяца бесплатно
Что НИРБИ берёт на себя в пекарне
Касса, склад и меню на одних данных: продали круассан, и тесто с кремом уже списаны по техкарте, а выручка видна в кабинете.
«У сливок и масла короткий срок»
Партии и сроки годности
При приёмке у каждой партии свой срок годности, расход идёт по FIFO, сначала из старых партий. Блок «Списать в первую очередь» показывает, что скоро испортится.
«Что делать с непроданным вечером?»
Списание с причиной
Остатки к закрытию списываете актом с причиной «Истёк срок» или быстрым списанием с кассы. В отчёте «Оборот склада» видно, сколько ушло в списания за период.
«На витрине уже нет эклеров»
Экран с меню без лишнего
Меню на телевизоре открывается по ссылке и обновляется само. Убрали эклеры в стоп-лист, и они пропали с экрана, гости их больше не ищут.
«Утром очередь за хлебом»
Быстрая продажа навынос
На смарт-терминале K10 заказ, оплата картой или по СБП и чек на одном экране. Пропал интернет — наличные всё равно принимаются, заказ отправится, когда появится связь.
«У нас свой цех и морозилка»
Несколько складов в точке
В точке можно завести отдельные склады для цеха и морозилки и перемещать продукты между ними, в том числе с разморозкой.
Пример: себестоимость круассана
Тесто заводится полуфабрикатом: у него своя техкарта и выход замеса. Замес даёт 2 кг теста, и килограмм обходится в 302,55 ₽.
В техкарту круассана тесто и миндальный крем входят строкой. Себестоимость изделия считается по ценам закупки и видна в карточке, там же фудкост и на сколько изделий хватит остатков.
Фудкост — доля себестоимости в цене продажи: себестоимость ÷ цена × 100%.
| Что | Расход | Цена закупки | В замесе |
|---|---|---|---|
| Мука пшеничная высшего сорта | 1 кг | 60 ₽/кг | 60,00 ₽ |
| Масло сливочное 82,5% | 550 г | 900 ₽/кг | 495,00 ₽ |
| Молоко 3,2% | 0,35 л | 90 ₽/л | 31,50 ₽ |
| Сахар | 100 г | 80 ₽/кг | 8,00 ₽ |
| Дрожжи прессованные | 40 г | 250 ₽/кг | 10,00 ₽ |
| Соль | 20 г | 30 ₽/кг | 0,60 ₽ |
| Себестоимость замеса | 605,10 ₽ | ||
| Выход теста | 2 кг | ||
| Себестоимость 1 кг теста | 302,55 ₽ | ||
| Что | Расход | Цена закупки | В изделии |
|---|---|---|---|
| Тесто слоёное, полуфабрикат | 80 г | 302,55 ₽/кг | 24,20 ₽ |
| Крем миндальный, полуфабрикат | 30 г | 900 ₽/кг | 27,00 ₽ |
| Миндальные лепестки | 5 г | 1 800 ₽/кг | 9,00 ₽ |
| Сахарная пудра | 3 г | 150 ₽/кг | 0,45 ₽ |
| Себестоимость | 60,65 ₽ | ||
| Цена на витрине | 240 ₽ | ||
| Фудкост | 25,3% | ||
Цены закупки условные — подставьте свои. Рецептура и выход зависят от вашей технологии, цена полуфабриката считается по его техкарте.
Касса для пекарни
Смарт-терминал K10 у витрины: заказ, оплата и чек в одном устройстве. Экран в зале покажет меню и выпечку дня, киоск примет заказы в утренний час пик. Свою технику проверим и подключим.
Своя техника · 0 ₽
Запустим на вашем оборудовании
Проверим кассу, терминал и принтер, совместимое подключим. Покупать ничего не нужно, подключение и настройка — в подарок.
Смарт-терминал K10
Вся касса в одном устройстве
Заказ, оплата картой и чек на одном экране. В аренду — 1 ₽ в месяц с эквайрингом Альфа-Банка, фискальный накопитель — 13 990 ₽. Купить — от 16 190 ₽ под ключ.
Кассовый комплект · от 69 999 ₽
Рабочее место кассира
Просторный экран, отдельный терминал и принтер чеков. Под ключ: комплект, ОФД на год и регистрация в ФНС.
Киоск · от 35 000 ₽ за экран
Гость заказывает сам
Гость выбирает блюда и оплачивает заказ на киоске. Кассиру не нужно принимать каждый заказ лично.
ИИ-помощник в мессенджере
На тарифе «ИИ-управление» помощник НИРБИ работает в вашем мессенджере. Напишите ему, что поменять: он покажет изменения и после вашего «Да» обновит меню, цены, акции или склад.
Например: «Круассаны после 20:00 со скидкой 30%» — помощник покажет акцию и включит её после вашего «Да».
- Сам присылает отчёты
- О продажах и выручке — без входа в кабинет.
- Предупреждает о нехватке
- Подскажет, что заканчивается, и предложит стоп-лист.
- Предлагает акции
- И показывает, как они сработали.
- Меняет по сообщению
- Меню, цены и остатки — только после вашего подтверждения.
Сколько стоит программа для пекарни
Первые 3 месяца бесплатно, первый платёж — после них. Перенос данных, установка, настройка и обучение сотрудников — в подарок на любом тарифе.
Стандарт
1 000 ₽в месяц за точку при оплате за год, 12 000 ₽ одним платежом. Помесячно — 1 200 ₽.
- Заказы и оплата на кассе
- Меню, цены и добавки к блюдам
- Склад и техкарты
- Бонусы и акции для гостей
- Доступы сотрудников и отчёты
- Чеки по 54-ФЗ, ЕГАИС, Честный знак и Меркурий
ИИ-управление
2 500 ₽в месяц за точку при оплате за год, 30 000 ₽ одним платежом. Помесячно — 3 000 ₽.
- Всё из «Стандарта»
- Сам присылает отчёты о продажах и выручке
- Предупреждает о нехватке продуктов и предлагает стоп-лист
- Предлагает акции и показывает их результаты
- Обновляет меню, цены и остатки по сообщению в чате
Сеть
По запросуСтоимость и период оплаты согласуем с вами.
- Всё из «ИИ-управления»
- Общее меню и цены для всех точек
- Отдельные юрлица и доступы для франчайзи
- Отчёты по каждому заведению и всей сети
Изменения от помощника — только после вашего подтверждения. Оборудование оплачивается отдельно, своё можно подключить. Подробнее о ценах
Переезд с другой системы
Меню, техкарты и цены перенесём сами: по выгрузке из старой системы, из таблицы или даже по фотографиям меню.
- Касса остаётся
- Меняем только программу, перерегистрировать кассу в ФНС не нужно.
- Касса новая
- Регистрируем её в ФНС сами.
- Бесплатно
- Перенос, установка, настройка и обучение сотрудников. Запуск за один день, когда касса на месте.
Частые вопросы
Как списать непроданную выпечку?
Актом списания. Унифицированные формы вроде ТОРГ-16 с 2013 года не обязательны: форму первичного документа утверждает руководитель. Обязательные реквизиты акта: название документа, дата, организация, что и сколько списано с единицами измерения, должности, подписи с фамилиями и инициалами (402-ФЗ, ст. 9 ч. 2). В НИРБИ акт делается с причиной «Истёк срок» или «Порча», быстрое списание — прямо с кассы. Образец — «Акт списания продуктов».
Можно ли учитывать тесто и начинки отдельно?
Да. Тесто, крем и начинки заводятся полуфабрикатами со своими техкартами и выходом и входят в техкарты изделий строкой. Полуфабрикат может входить и в другой полуфабрикат, например крем в начинку. Себестоимость изделия считается по всей цепочке.
Подойдёт ли смарт-терминал K10 для пекарни?
Да, для продаж навынос: заказ, оплата картой или по СБП и чек на одном экране. Наличные принимаются даже без интернета: чек пробьётся, а заказ отправится, когда появится связь. Электронный чек можно отправить гостю на телефон или почту. Для большого ассортимента рядом ставят планшет.
Мы только открываем пекарню. С чего начать?
С кассы: по закону 54-ФЗ онлайн-касса нужна на любом налоговом режиме. Подберём новую или проверим вашу и зарегистрируем её в ФНС. Меню и техкарты перенесём сами — из таблицы или даже по фото меню. Настройка и обучение сотрудников — в подарок, запуск за один день, когда касса на месте.
Сколько стоит программа для пекарни?
Первые 3 месяца бесплатно. «Стандарт» — 1 200 ₽ в месяц за точку или 12 000 ₽ за год, «ИИ-управление» с помощником в мессенджере — 3 000 ₽ в месяц или 30 000 ₽ за год. Перенос данных, установка, настройка и обучение — в подарок. Оборудование оплачивается отдельно, своё можно подключить.
Свяжемся с вами
Оставьте номер телефона. Перезвоним и ответим на вопросы.
Спасибо! Заявку получили
Свяжемся с вами по указанному номеру и ответим на вопросы.