Нужен ли Честный знак в кафе: что маркируется и что делать с кодом

Да. Кафе, которое закупает молочную продукцию, упакованную воду, соки и безалкогольные напитки или пиво, считается участником оборота маркированных товаров. Нужно зарегистрироваться в Честном знаке, принимать поставки по электронному УПД и в течение 3 рабочих дней выводить из оборота то, что ушло на кухню. Продажу бутылки гостю передаёт касса.

Команда НИРБИПроверено 19 октября 20266 мин чтения

Это обзор норм, а не юридическая консультация. Проверено 19 октября 2026 года по действующим редакциям постановлений Правительства, КоАП и сайту оператора Честного знака.

Кафе почти ничего не продаёт в заводской упаковке, поэтому кажется, что маркировка его не касается. Это не так. Правила маркировки исключают из участников оборота тех, кто покупает товар для себя, а не для перепродажи, но для общепита прямо делают оговорку: он остаётся участником, даже если весь пакет молока уходит в капучино.

Какие товары кафе маркируются на октябрь 2026 года?

Маркированные товары, с которыми работает кафе
Товары	Что делает кафе	Норма
Молоко, сливки, сыр, творог и другая молочная продукция	Принимает по УПД, выводит из оборота то, что ушло на кухню	постановление № 2099
Упакованная вода	То же; бутылку гостю продаёт через кассу	постановление № 841
Соки, морсы, газировка и другие безалкогольные напитки	То же; с 1 марта 2026 года при выводе передают коды упаковок	постановление № 887
Пиво, пивные напитки, сидр, пуаре, медовуха	Принимает по УПД, регистрирует кег на кране, продаёт через кассу	постановление № 2173
Соусы, специи, приправы, уксусы, снеки в упаковке	Сведения об обороте и выводе из оборота — с 1 сентября 2026 года	пп. «г» п. 3 постановления № 1682
Консервы	По данным оператора, приёмка и вывод из оборота — с 1 октября 2026 года	постановление № 677
Чай, кофе, какао	Пока ничего: оборот и вывод из оборота — с 1 июня 2027 года	постановление № 1682 в ред. № 809

Оговорка про общепит записана в определении участника оборота в правилах по молочной продукции, воде, напиткам и бакалее (п. 2 Правил к постановлениям № 2099, № 841, № 887 и № 1682). Чай и кофе производители уже маркируют, но кафе по ним пока ничего не передаёт.

Как зарегистрироваться и принимать поставки?

Зарегистрироваться в Честном знаке нужно в течение 7 календарных дней с того дня, когда вы начали работать с маркированным товаром (пп. «а» п. 2 постановлений № 2099 и № 2173). Для регистрации нужна квалифицированная электронная подпись руководителя организации или ИП.

Поставки принимают по электронному УПД через оператора ЭДО. Документ подписывают усиленной электронной подписью обе стороны, а оператор ЭДО передаёт его в систему. По молочной продукции уведомление должно уйти не позднее 24 часов со дня приёмки (п. 83 Правил к постановлению № 2099), по напиткам и сокам — в течение 3 рабочих дней (п. 82 Правил к постановлению № 887). По пиву приёмку по электронным документам ведут с 1 марта 2025 года для кег и с 1 сентября 2025 года для бутылок и банок (пп. «б» п. 3 постановления № 2173). Бумажная накладная без ЭДО товар на ваш баланс в системе не переведёт.

Что делать с кодом: вывод из оборота

Код маркировки не «гасится» сам, когда пакет молока вскрыли: кафе само сообщает системе, куда делся товар.

Товар ушёл на кухню или в напитки

Это вывод из оборота «для производственных целей» или «для собственных нужд». Сведения передают в течение 3 рабочих дней со дня приёмки или со дня составления первичного документа о выбытии (п. 99.1 Правил к постановлению № 2099, п. 91.1 к № 841, п. 96(1) к № 887, п. 119 к № 2173). Оператор описывает два пути:

«Одной кнопкой» при приёмке. Подписывая УПД от поставщика, укажите причину выбытия. Подходит, если вся партия идёт в работу.
Отдельным документом в личном кабинете. Если причину в УПД не указали, а также при порче, утрате или списании по сроку годности. Для такого списания срок тот же — 3 рабочих дня, но со дня составления первичного документа (п. 99.2 Правил к постановлению № 2099, п. 120 к № 2173).

Что именно передают, зависит от группы. По молочной продукции до 31 октября 2026 года для продукции со сроком годности больше 40 суток и до 28 февраля 2027 года для остальной хватает кода товара и количества; затем добавляется номер производственной партии (постановление № 745 от 15.06.2026). По напиткам и сокам с 1 марта 2026 года передают коды идентификации упаковок, по воде — для воды, произведённой с 1 марта 2025 года.

Бутылку продали гостю целиком

Это розничная продажа, и её передаёт касса. Есть два варианта:

Касса сканирует полный код. Код проверяется онлайн до оплаты (разрешительный режим, постановление № 1944), и товар должен числиться за вами в системе.
В чеке код товара вместо кода маркировки. Так общепиту разрешает п. 3.2 ст. 4.3 закона № 54-ФЗ. Разрешительный режим тогда не применяется (пп. «г» п. 3 Правил к постановлению № 1944). Если товар не выводили из оборота раньше, коды проданных упаковок нужно передать в систему не позднее 3 рабочих дней (п. 94.1 Правил к постановлению № 2099, п. 111 к № 2173).

Если партию уже вывели «для производственных целей», бутылку из неё всё равно можно продать гостю. По разъяснению оператора, в чеке тогда указывают код товара и отраслевой реквизит «тег 1265 mode=horeca», чтобы товар не выбыл с баланса второй раз. Чек с полным кодом маркировки — это обычная розничная продажа, и товар для неё должен числиться за вами.

Пиво и кег на кране

Кег, подключённый к оборудованию для розлива, регистрируют в Честном знаке не позднее следующего рабочего дня со дня подключения: ИНН, КПП места продажи (для ИП — идентификатор адреса в ФИАС), дата подключения и код кега (п. 116 Правил к постановлению № 2173). Продажи в розлив передаются через кассу и оператора фискальных данных. Пиво, которое ушло в блюдо, списано или утрачено, выводят из оборота в течение 3 рабочих дней (п. 119 и 120 Правил). Как пиво связано с ЕГАИС, разобрали в статье «ЕГАИС в кафе и баре».

Что меняется в 2026–2027 годах?

1 марта 2026 года — поэкземплярный учёт напитков и соков: при выводе из оборота передают коды упаковок.
1 сентября 2026 года — сведения об обороте и выводе из оборота соусов, специй, приправ, уксусов и снеков; в силу вступил штраф за продажу просроченного маркированного товара (120-ФЗ).
1 октября 2026 года — по данным оператора, консервы: приёмка и вывод из оборота по коду товара и количеству, с 1 октября 2027 года — по кодам упаковок.
1 ноября 2026 года — номер партии при выводе молочной продукции со сроком годности больше 40 суток, с 1 марта 2027 года — для остальной.
1 июня 2027 года — оборот и вывод из оборота чая, кофе и какао; с 1 ноября 2027 года — круп, макарон и муки (пп. «г» п. 3 постановления № 1682).

Какие штрафы грозят?

ИП отвечает как должностное лицо, если КоАП не установил иное (примечание к ст. 2.4). Суммы — по КоАП в редакции от 04.08.2026.

Штрафы за нарушения в маркировке
Нарушение	Должностное лицо, ИП	Организация	КоАП
Продажа, хранение или приобретение для сбыта товара без обязательной маркировки	5 000–10 000 ₽ с конфискацией	50 000–300 000 ₽ с конфискацией	ч. 2 ст. 15.12
Сведения в Честный знак не переданы, переданы с опозданием, неполные или недостоверные	Предупреждение или 1 000–10 000 ₽	50 000–100 000 ₽	ст. 15.12.1
Продажа просроченного маркированного товара после запрета системы (с 1 сентября 2026 года)	ИП — 10 000 ₽ за каждую единицу	20 000 ₽ за каждую единицу	ч. 4 ст. 14.43

Если нарушение по ч. 4 ст. 14.43 зафиксировала система мониторинга, протокол не составляют и постановление выносят без участия нарушителя (120-ФЗ). Пропущенный срок вывода из оборота подпадает под ст. 15.12.1.

Касса, склад и техкарты в одной системе

НИРБИ — облачная система для кафе и ресторанов: касса по 54-ФЗ, склад и техкарты с автосписанием, меню, гости и отчёты. От 1 000 ₽ в месяц за точку при оплате за год, первые 3 месяца бесплатно.

Посмотреть, как это работает

Источники

Частые вопросы

Нужен ли Честный знак в общепите, если мы ничего не продаём в упаковке?

Да. Правила маркировки молочной продукции, воды, напитков и бакалеи не считают участником оборота того, кто покупает товар для себя, а не для перепродажи, но прямо делают оговорку для общепита. Молоко в капучино — уже повод зарегистрироваться и выводить его из оборота.

Как вывести товар из оборота в общепите?

Если товар идёт на кухню или в напитки, выберите причину «для производственных целей» или «для собственных нужд» и передайте сведения в течение 3 рабочих дней со дня приёмки. Проще всего сделать это при подписании УПД от поставщика; если не успели — отдельным документом в личном кабинете Честного знака.

Нужен ли Честный знак ИП, у которого маленькое кафе?

Да: правила маркировки распространяются и на организации, и на ИП. Срок регистрации — 7 календарных дней с того дня, когда вы начали работать с маркированным товаром. Для регистрации и подписания УПД нужна квалифицированная электронная подпись.

Есть ли послабление для общепита в Честном знаке?

Есть одно: продавая гостю маркированный товар целиком, кафе вправе указать в чеке код товара вместо полного кода маркировки (п. 3.2 ст. 4.3 закона № 54-ФЗ). Тогда онлайн-проверка кода на кассе не применяется. Если товар не выводили из оборота раньше, коды проданных упаковок нужно передать в систему в течение 3 рабочих дней.

Нужно ли выводить из оборота кофе в зёрнах и чай?

Пока нет. Производители уже маркируют чай с 1 апреля 2026 года и кофе с 1 июня 2026 года, но сведения об обороте и выводе из оборота растворимых и завариваемых напитков становятся обязательными с 1 июня 2027 года (постановление № 1682 в редакции постановления № 809).

Свяжемся с вами

Оставьте номер телефона. Перезвоним и ответим на вопросы.

Как вас зовут

Номер телефона

Отправляя заявку, вы просите ООО «НИРБИ» связаться с вами по ней. Заявка не является акцептом оферты или согласием на рекламу.

Мы свяжемся с вами по указанному номеру.