ЕГАИС в кафе и баре: что нужно с первого дня

ЕГАИС нужна всем кафе и барам, которые закупают алкоголь, включая ИП, продающего только пиво. Организация с лицензией передаёт в ЕГАИС каждую порцию крепкого алкоголя и вина в момент чека, алкоголь в коктейлях и списания — не позднее следующего рабочего дня, и подтверждает приёмку по ТТН. Продажи маркированного пива с 2026 года приходят из Честного знака, там же регистрируют кег на кране.

Команда НИРБИПроверено 13 октября 202613 мин чтения

Это обзор норм, а не юридическая консультация. Проверено 13 октября 2026 года по действующим редакциям законов, сайтам Росалкогольтабакконтроля и оператора «Честного знака». Регион вправе ужесточить требования к залу и времени продажи — сверьтесь с местными правилами.

Если в меню есть хотя бы пиво, у кафе или бара с первого дня появляются обязанности перед двумя государственными системами. ЕГАИС — система учёта алкоголя: в ней подтверждают поставки, фиксируют продажи и списания. Честный знак — система маркировки: через неё проходят пиво, молочная продукция и упакованная вода. Ниже — кому что нужно, в какие сроки и чем грозят ошибки.

Кому в общепите нужна ЕГАИС?

Ответ зависит от того, кто вы и что продаёте.

Организация (ООО, АО) может продавать в кафе любой алкоголь. Крепкий алкоголь и вино — только по лицензии: розничная продажа алкоголя лицензируется, а при оказании услуг общепита она разрешена только организациям (п. 1 ст. 16, п. 2 ст. 18 закона № 171-ФЗ).
ИП может продавать только пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху. Лицензия на них не нужна (п. 1 ст. 18 закона № 171-ФЗ).

С ЕГАИС работают и те и другие, но по-разному. С 1 сентября 2023 года общепит, который продаёт крепкий алкоголь и вино, обязан передавать в ЕГАИС объём каждой продажи. Исключение закон оставил только для продажи пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи в общепите: для учёта этих продаж технические средства фиксации не требуются (пп. 2 п. 2.1 ст. 8 закона № 171-ФЗ).

Но закупка пива всё равно идёт через ЕГАИС. Программно-аппаратные средства ИП, который закупает пиво для продажи, должны обеспечивать приём и передачу информации об обороте этой продукции (п. 2 ст. 8 закона № 171-ФЗ, п. 63 Правил к постановлению № 2466). Поэтому и бару, где продают одно пиво, нужны подпись, криптоключ и УТМ, чтобы подтверждать поставки.

Кто и что делает в ЕГАИС
	Организация	ИП
Что можно продавать в кафе	Любой алкоголь	Пиво, пивные напитки, сидр, пуаре, медовуху
Лицензия	Нужна, кроме пива, сидра, пуаре и медовухи	Не нужна
Приёмка поставок в ЕГАИС	Да	Да
Продажа крепкого и вина	Заявка в ЕГАИС в момент чека	Продавать нельзя
Продажа маркированного пива	Сведения приходят в ЕГАИС из Честного знака	Сведения приходят в ЕГАИС из Честного знака

Какая нужна лицензия и где можно продавать?

Лицензия нужна организации, которая продаёт крепкий алкоголь и вино. Требования к заведению собраны в статье 16 закона № 171-ФЗ:

Продавать можно только в объекте общепита с залом обслуживания посетителей; по лицензии — в ресторане, баре, кафе, буфете (п. 4 ст. 16).
В многоквартирном доме и на прилегающей к нему территории зал должен быть не меньше 20 м² без учёта сезонного зала. Регион вправе увеличить эту площадь, а также ограничить время продажи в общепите в многоквартирных домах, кроме ресторанов (п. 4.1 и 9.1 ст. 16).
Для алкоголя крепче 16,5% помещение должно быть в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде по договору на год и больше — по каждому месту продажи (п. 10 ст. 16).
Уставный капитал для общепита закон не требует (абз. 3 п. 9 ст. 16).
Ночной запрет на продажу с 23:00 до 8:00 на общепит не распространяется (п. 9 ст. 16).
Нельзя продавать в зданиях образовательных, медицинских организаций и организаций культуры, на спортивных сооружениях, рынках, вокзалах, в аэропортах, в нестационарных объектах и на прилегающих территориях, которые определил муниципалитет. Для общепита из части этих запретов есть исключения (п. 2 и 6 ст. 16) — проверьте адрес до того, как подписывать аренду.

Новый порядок с 1 сентября 2026 года

509-ФЗ поменял выдачу лицензий. Заявление подают только в электронном виде с квалифицированной подписью — через Госуслуги, региональный портал или ЕГАИС; на бумаге — только в населённых пунктах без интернета. В заявлении указывают тип объекта, кадастровый номер и номер с датой уведомления о начале оказания услуг общественного питания. Решение принимают за 15 рабочих дней; если нужна дополнительная экспертиза, срок продлевают не больше чем на 25 рабочих дней (п. 9, 11 и 19.1 ст. 19 закона № 171-ФЗ).

Госпошлина

65 000 ₽ за каждый год срока действия лицензии за каждое место продажи; 20 000 ₽ — если место в сельском населённом пункте (пп. 94 п. 1 ст. 333.33 НК). Суммы — по Налоговому кодексу в редакции от 04.08.2026, проверьте их перед оплатой.

Как подключиться к ЕГАИС?

Подключение самостоятельное: оно идёт без заявлений в Росалкогольтабакконтроль, а программное обеспечение ЕГАИС выдаётся бесплатно. Порядок — по странице ведомства; подпись нужна заранее:

Квалифицированная электронная подпись. Сведения в ЕГАИС отправляют с усиленной квалифицированной подписью, а подпись формируется неизвлекаемым ключом средствами аппаратного криптоключа (п. 28 Правил и п. 8 Требований к оснащению, постановление № 2466). Руководителю организации или ИП подпись выдаёт удостоверяющий центр ФНС: в первый раз — лично, с паспортом и сертифицированным USB-токеном. Сертификат действует 15 месяцев.
Компьютер и криптоключ. Нужен аппаратный двухконтейнерный криптоключ. Для компьютера ведомство рекомендует от 2 ГБ оперативной памяти, от 50 ГБ на диске и Java 8 или новее.
УТМ. Скачайте дистрибутив универсального транспортного модуля; перед установкой поставьте драйверы криптоключа.
Место деятельности. Если вы ИП или организация без лицензии, добавьте место деятельности в справочник ЕГАИС через домашнюю страницу УТМ.
RSA-ключ. Сформируйте ключ доступа к ЕГАИС для каждого места деятельности.
Учётная система или касса. Она отправляет заявки по формам приказа Росалкогольрегулирования (РАР, теперь Росалкогольтабакконтроль) № 397: подтверждение ТТН, продажу с объёмом в миллилитрах, акты списания. Расчёты с гостями — только через кассу (п. 10 ст. 16 закона № 171-ФЗ).

Что и в какие сроки фиксировать в ЕГАИС?

Формы заявок и сроки задаёт приказ РАР № 397. С 1 марта 2024 года общепит передаёт объём продажи именно этими заявками: порцию «чистого» алкоголя — заявкой о розничной продаже, алкоголь в коктейлях и блюдах — актом списания со склада. Так разъяснил Росалкогольтабакконтроль 29 февраля 2024 года.

Сроки для кафе и бара с крепким алкоголем и вином
Что произошло	Что отправить в ЕГАИС	Срок	Норма
Приняли поставку, отказались от неё или приняли с расхождениями	Подтверждение или отказ по ТТН	Не позднее следующего рабочего дня; в населённом пункте без интернета из регионального перечня — не позднее 3 рабочих дней	п. 11.2 приказа № 397
Продали порцию водки, виски или бокал вина	Заявку о розничной продаже: марка бутылки и объём в мл	В момент оформления чека	п. 10.1–10.2 приказа № 397
Налили алкоголь в коктейль или блюдо	Акт списания с остатков на складе	Не позднее следующего рабочего дня после первичного документа	п. 1.1–1.2 приказа № 397
Разбили бутылку, продукция испортилась	Акт списания с основанием, например «порча» или «потери»	Не позднее следующего рабочего дня после первичного документа	п. 1.2 и 2.2 приказа № 397
Переместили бутылки со склада в торговый зал или обратно	Заявку о перемещении между регистрами	В течение того же рабочего дня	п. 13.2 и 14.2 приказа № 397

Разъяснения, обязательно ли общепиту вести второй регистр (торговый зал), мы не нашли; последняя строка — для тех, кто его ведёт.

Правила продажи

Алкоголь в общепите продают только при условии, что тару вскрывает продавец, а распивать купленное можно только в этом заведении или в его сезонном зале (абз. 3 п. 4 и п. 7 ст. 16 закона № 171-ФЗ). До 1 июля 2024 года продажу разрешали отражать актом списания не позднее дня вскрытия бутылки — этот переходный порядок закончился.

Оборот алкоголя допускается только с сопроводительными документами (ст. 10.2 закона № 171-ФЗ). Бумажную ТТН, по примечанию КонсультантПлюс к этой статье, можно использовать до 1 марта 2027 года.

Что вести не нужно

Журнал учёта объёма розничной продажи алкоголя больше не ведут: приказ РАР № 164 с его формой утратил силу в 2020 году, а в статьях закона № 171-ФЗ об учёте и продаже такого журнала нет. Продажи крепкого алкоголя и вина фиксируются заявками в ЕГАИС в момент чека. Декларацию об объёме розничной продажи общепит с 1 января 2026 года тоже не подаёт: 509-ФЗ признал утратившим силу абзац статьи 14 закона № 171-ФЗ, по которому её сдавали. Содержание отменённого абзаца приводим по обзору закона на Гаранте: прежнюю редакцию дословно мы не сверяли. Розничные продажи пива, сидра, пуаре и медовухи не декларируют с 15 января 2024 года.

Как работать с пивом и разливным пивом?

Пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуха проходят сразу через две системы.

В ЕГАИС

Приёмку подтверждают, как и раньше: обязанность передавать информацию о закупке пива сохраняется (п. 2 ст. 8 закона № 171-ФЗ; п. 20 и 63 Правил к постановлению № 2466).
С 1 января 2026 года заявки о списании маркированного пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи с основанием «Реализация» не отправляют: сведения о продаже поступают в ЕГАИС из Честного знака, а такие заявки отклоняются (сообщение Росалкогольтабакконтроля от 1 октября 2025 года).

В Честном знаке

Зарегистрироваться нужно до начала оборота пива — это правило действует с 1 сентября 2024 года (пп. «а1» п. 2 постановления № 2173).
Поставки принимают по электронным документам: для кег, произведённых или ввезённых с 1 марта 2025 года, — с этой даты; для бутылок и банок — с 1 сентября 2025 года (пп. «б» п. 3 постановления № 2173). По данным оператора, с 1 декабря 2025 года продавать пиво, не став в системе владельцем его кодов, нельзя.
Кег, подключённый к крану, регистрируют не позднее следующего рабочего дня со дня подключения: ИНН и КПП, дата подключения, код кега (п. 116 Правил).
Продажу передают через кассу; при продаже в розлив оператор фискальных данных передаёт и проданный объём (п. 109 и 110 Правил).
Пиво, которое ушло на собственные нужды или в производство, а также уничтоженное, утраченное или просроченное выводят из оборота в течение 3 рабочих дней (п. 119 и 120 Правил).

Если касса пробивает полный код маркировки, перед продажей код проверяется онлайн — это так называемый разрешительный режим. Для кег он действует с 1 апреля 2024 года, для бутылок и банок — с 1 ноября 2024 года, офлайн-режим для пива не установлен (постановление № 1944). Если в чеке общепита вместо кода маркировки указан код товара, этот порядок не применяется (пп. «г» п. 3 Правил к постановлению № 1944), а сведения о проданных кодах передают в течение 3 рабочих дней (п. 111 Правил к постановлению № 2173).

Нужен ли Честный знак, если молоко идёт только в кофе?

Да. Правила маркировки молочной продукции и упакованной воды исключают из участников оборота тех, кто покупает товар не для перепродажи, но прямо оговаривают, что это исключение не касается общепита (п. 2 Правил к постановлениям № 2099 и № 841). Переходный период, когда общепит мог не сообщать о выводе такого товара из оборота, закончился 30 ноября 2023 года.

Регистрация. По молочной продукции — в течение 7 календарных дней с того дня, когда возникла необходимость работать с ней (пп. «а» п. 3 постановления № 2099). По данным оператора, общепиту нужно зарегистрироваться с ролью «Розница и Иное» и подключить группы «Молочная продукция», «Упакованная вода» и «Безалкогольные напитки». Для регистрации нужна квалифицированная подпись.
Вывод из оборота. Молоко, сливки и воду, которые идут на кухню и в напитки, выводят из оборота «для производственных целей» в течение 3 рабочих дней со дня приёмки или составления первичного документа (п. 99.1 Правил к постановлению № 2099, п. 91.1 Правил к постановлению № 841). Оператор описывает способ «одной кнопкой» — при подписании электронного УПД от поставщика с причиной «Использование для производственных целей»; можно и отдельным документом в личном кабинете. Вывести товар из оборота может и сам продавец (п. 99.3 Правил к постановлению № 2099).
Номер партии. С 1 ноября 2026 года при выводе из оборота молочной продукции со сроком годности больше 40 суток к коду товара и количеству добавляется номер производственной партии, для продукции со сроком 40 суток и меньше — с 1 марта 2027 года (постановление № 745 от 15.06.2026).
Продажа целиком. Если гость покупает бутылку воды, в чеке общепита можно указать код товара вместо кода маркировки (п. 3.2 ст. 4.3 закона № 54-ФЗ). Если касса сканирует полный код, это обычная розничная продажа: товар должен быть на вашем балансе в системе, а код проверяется до оплаты.

Что изменилось в 2025–2026 годах и что будет с 2027?

1 марта и 1 сентября 2025 года — поэкземплярный учёт пива в Честном знаке: сначала кеги, произведённые или ввезённые с 1 марта 2025 года, затем бутылки и банки. С 1 декабря 2025 года система проверяет электронные документы о поставке пива.
1 января 2026 года — 509-ФЗ отменил декларирование продажи алкоголя в общепите (по обзору закона на Гаранте), а продажи маркированного пива в ЕГАИС больше не отправляют.
1 сентября 2026 года — новый порядок лицензирования: электронное заявление, номер уведомления об общепите, решение за 15 рабочих дней.
1 сентября 2026 года — новые штрафы по данным Честного знака (120-ФЗ), например за продажу просроченного маркированного товара после запрета системы.
1 ноября 2026 года — номер производственной партии при выводе из оборота молочной продукции со сроком годности больше 40 суток; для остальной молочной продукции — с 1 марта 2027 года.

Что будет с 2027 года, пока неизвестно. Постановление Правительства № 2466 с правилами ЕГАИС действует до 31 декабря 2026 года включительно, приказ РАР № 397 с формами заявок — до 1 января 2027 года. Чем их заменят, на 13 октября 2026 года неизвестно: новых актов на замену мы не нашли. Сроки в этой статье — по действующим актам; после их замены проверьте, не изменились ли формы и сроки.

Какие штрафы грозят?

ИП по этим статьям отвечает как должностное лицо, если КоАП не установил иное (примечание к ст. 2.4 КоАП). Суммы — по КоАП в редакции от 04.08.2026.

Штрафы для кафе и бара
Нарушение	Должностное лицо, ИП	Организация	КоАП
Нарушение порядка учёта, нефиксация сведений в ЕГАИС	10 000–15 000 ₽	150 000–200 000 ₽	ст. 14.19
Нарушение особых требований и правил розничной продажи алкоголя	20 000–40 000 ₽	100 000–300 000 ₽	ч. 3 ст. 14.16
Продажа алкоголя несовершеннолетнему	100 000–200 000 ₽; продавцу — 30 000–50 000 ₽	300 000–500 000 ₽	ч. 2.1 ст. 14.16
Оборот алкоголя без сопроводительных документов	10 000–15 000 ₽	200 000–300 000 ₽	ч. 2 ст. 14.16
Продажа алкоголя без лицензии	500 000–1 000 000 ₽ или дисквалификация на 2–3 года	До 1/5 выручки, но не меньше 3 000 000 ₽, или приостановление на 60–90 суток	ч. 3 ст. 14.17
Нарушение лицензионных требований	—	100 000–150 000 ₽; грубое — 150 000–200 000 ₽ или приостановление до 90 суток	ч. 1 и 2 ст. 14.17
Нарушение требований к обороту пива, сидра, пуаре, медовухи	—	100 000–150 000 ₽; грубое — 150 000–200 000 ₽ или приостановление до 30 суток	ст. 14.17.4
Алкоголь без обязательной маркировки (марок)	300 000–500 000 ₽	1 000 000–1 500 000 ₽	ч. 4 ст. 15.12
Продажа или хранение товаров без обязательной маркировки	5 000–10 000 ₽	50 000–300 000 ₽	ч. 2 ст. 15.12
Просрочка, неполные или недостоверные сведения в Честном знаке	Предупреждение или 1 000–10 000 ₽	Предупреждение или 50 000–100 000 ₽	ст. 15.12.1
Продажа просроченного маркированного товара после запрета системы (с 1 сентября 2026 года)	ИП — 10 000 ₽ за каждую единицу	20 000 ₽ за каждую единицу	ч. 4 ст. 14.43

Прочерк — эти части КоАП устанавливают штраф только для организаций. Во многих составах штраф идёт вместе с конфискацией продукции или без неё.

Что делает касса НИРБИ?

Касса НИРБИ передаёт в ЕГАИС продажу крепкого алкоголя и вина в момент чека, а для пива, молочной продукции и воды проверяет код маркировки до оплаты. Ветеринарные документы на молочную продукцию, мясо и рыбу оформляются в Меркурии. Всё это входит в тариф «Стандарт»; для подключения ЕГАИС и маркировки понадобятся ключи и доступы. Подробнее — на страницах «ЕГАИС и маркировка» и «Касса для бара», а по шагам — в чек-листе «ЕГАИС с первого дня».

Касса, склад и техкарты в одной системе

НИРБИ — облачная система для кафе и ресторанов: касса по 54-ФЗ, склад и техкарты с автосписанием, меню, гости и отчёты. От 1 000 ₽ в месяц за точку при оплате за год, первые 3 месяца бесплатно.

Посмотреть, как это работает

Источники

Частые вопросы

Нужна ли ЕГАИС, если бар продаёт только пиво?

Да, для приёмки. Лицензия на пиво, сидр, пуаре и медовуху не нужна, но поставки подтверждают в ЕГАИС, поэтому понадобятся квалифицированная подпись, криптоключ и УТМ. Продажи маркированного пива с 1 января 2026 года в ЕГАИС не отправляют: сведения приходят из Честного знака, где регистрируют и кеги, подключённые к крану.

Можно ли продавать алкоголь из кафе навынос?

Нет. В общепите алкоголь продают при условии, что тару вскрывает продавец, а распивать купленное можно только в этом заведении или его сезонном зале (абз. 3 п. 4 и п. 7 ст. 16 закона № 171-ФЗ).

Нужно ли вести журнал учёта продажи алкоголя?

Нет. Форма журнала была утверждена приказом РАР № 164, который утратил силу в 2020 году, а в статьях закона № 171-ФЗ об учёте и продаже такого журнала нет. Продажи крепкого алкоголя и вина фиксируются заявками в ЕГАИС в момент чека.

Нужно ли кафе подавать алкогольную декларацию в 2026 году?

По крепкому алкоголю и вину — нет: с 1 января 2026 года 509-ФЗ признал утратившим силу абзац 171-ФЗ о декларировании продаж в общепите (содержание абзаца — по обзору закона на Гаранте). Розничные продажи пива, сидра, пуаре и медовухи не декларируют с 15 января 2024 года.

Что будет с ЕГАИС в 2027 году?

Постановление Правительства № 2466 с правилами ЕГАИС действует до 31 декабря 2026 года, приказ РАР № 397 с формами заявок — до 1 января 2027 года. Чем их заменят, на 13 октября 2026 года неизвестно. Сроки в статье — по действующим актам.

Свяжемся с вами

Оставьте номер телефона. Перезвоним и ответим на вопросы.

Как вас зовут

Номер телефона

Отправляя заявку, вы просите ООО «НИРБИ» связаться с вами по ней. Заявка не является акцептом оферты или согласием на рекламу.

Мы свяжемся с вами по указанному номеру.